Při učení, jak pečet chléb, je rozhodující mnoho faktorů, jako je výběr správné teploty v troubě, znalost délky pečení chleba a použití dobrého receptu na chléb. Zde je několik tipů:
Vyberte si ten pravý chléb
Chléb, který používáte, závisí na typu pečiva. Například pečivo, francouzský chléb a kulaté bochníky lze obvykle připravit na plech. Ale pro standardní bochníky budete chtít použít bochník. Bochník pánve pomáhá tvarovat chléb a podporuje rovnoměrné zhnědnutí, křupavou kůrku a jemný interiér.
Běžné pánve velikosti pánve jsou 9x5x3 palce a 8x4x2 palce. Nelepivé pánve usnadňují odstraňování chleba a vyžadují méně tuku pro mazání. Výkonné, dobře vyrobené pánve (z hliníku nebo jiného odolného materiálu) vydrží déle a fungují lépe než levnější pánve. Skleněné pánve se mohou příliš zahřát a převařit dno bochníku. Pokud používáte levnou nebo skleněnou pánev, snižte teplotu trouby o 25 stupňů F.
Nastavte teplotu trouby správně
Pokud je trouba při vstupu chleba příliš horká nebo příliš chladná, skončí vás hustý bochník. Chcete-li se vyhnout chybám, předehřejte troubu na teplotu uvedenou v receptu. Použijte teploměr trouby, abyste se ujistili, že je teplota trouby přesná. V případě potřeby upravte teplotu, dokud není správná.
Jak dlouho pečeme chléb
Doba pečení pro bochník chleba nebo pánev z rohlíků se může docela lišit v závislosti na typu pečiva, pánvi, kterou používáte, a na tom, jak velké jsou bochníky. Pečlivě si přečtěte svůj recept a postupujte přesně podle pokynů pro pečení; Pokud máte obavy z předpečení, můžete také zkontrolovat svůj chléb 10 až 15 minut před minimální dobou pečení, abyste se ujistili, že váš chléb není přehnaný.
Najděte nejlepší recept na chléb
Když se učíte, jak se chléb peče, zjistíte, že technika, kterou používáte pro pečení chleba doma, se bude lišit v závislosti na zvoleném receptu. Bez ohledu na to, jakou cestou se vydáte, máme spoustu domácích chlebových receptů, které vás provedou. Přečtěte si a získejte užitečné tipy pro pečení lahodného rychlého chleba, kvasnicového chleba a řemeslného chleba.
Získejte recept na náš Easy Everyday Bread
Jak péct rychlé chleby
Rychlé chleby, jako je tento kokosový limetkový chléb, jsou ideální pro snadnou snídani nebo svačinu.
Krok 1: Namažte pánev
Ať už používáte nepřilnavou pánev nebo ne, doporučuje se namazat pánev, aby se zajistilo, že se rychlé těsto nepřilepí a rovnoměrně peče. Čistým pečivovým kartáčem lehce rozprostřete zeleninový tuk na dně a 1/2 palce nahoru po bochníku pánve.
Tip na pečení chleba: Nemažte celou cestu nahoru po stranách, protože těsto se musí při stoupání držet na nemazaných stranách pánve.
Krok 2: Připravte si recept
Kombinujte ingredience potřebné k tomu, abyste si vybrali rychlý chléb nebo snídani.
Pro inspiraci si prohlédněte naše nejlepší rychlé recepty chleba
Krok 3: Zkontrolujte dárcovství
Rychle se podívejte na bochník 10–15 minut před minimální dobou pečení. Pokud příliš zhnědne, zakryjte jej volně fólií. Jakmile položíte upečený bochník na chladicí stojan, vyjměte fólii.
Tip na pečení chleba: Střed je poslední částí rychlého vaření chleba. Vložte dřevěný párátko blízko středu; pokud to vyjde čisté, váš bochník je hotový. Samotné centrum se ztuhne, když chléb vychladne na chladicím stojanu.
Krok 3: Ochlaďte chléb
Nechte bochník odpočívat po dobu 10 minut na chladicím stojanu, aby se chléb mohl postavit před vyjmutím z pánve. Spusťte špachtle nebo máslový nůž mezi boky pánve a bochník, abyste povolili bochník. Otočte pánev a vyjměte upečený chléb. Před uložením do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku nechte rychlý chléb zcela vychladnout.
Získejte recept na náš kokosový vápno
Jak péct kvasnicový chléb
Abychom těmto francouzským bagetám dodali jejich zlatohnědou barvu, natírali jsme se před pečením na vajíčko.
Krok 1: Namažte pánev
Lehce namažte celou pánev, i když je to nepřilnavá pánev. Některé pečivo se peče na plechu posypaném kukuřičnou moukou, což pomáhá zabránit lepení chleba.
Krok 2: Připravte těsto na chléb
Zatímco některé bochníky jdou do trouby bez ozdob, jiní si nechají umýt vajíčko nebo máslový kartáč a posypou semeny nebo bylinkami.
- Egg Wash: Rozšlehejte vajíčko nebo vajíčko bílé s 1 polévkovou lžičkou vody a natřete je na bochníku těsně před pečením na lesklou zlatou kůru.
- Štětec na máslo nebo olivový olej: Na pečení před kartáčem změkčte máslo nebo olivový olej nahoře, abyste přidali aroma a barvu.
- Mléčná lázeň: Pečení chleba mlékem před pečením dává pečenému chlebu jemnou zlatou kůru. Pro sladký chléb recept posypeme cukrem, je-li to žádoucí.
- Zavírače: Mytí vajec pomáhá přidržovat zavařovače na bochníku, když je přidáno před pečením. Semena jako mák nebo kmín, drcené sušené byliny nebo ovesné vločky vytvářejí chutné a atraktivní pečivo.
Krok 3: Pečeme chléb
Klíčem k kvasnicovému chlebu je „pecní jaro“, což je poslední výbuch expanze nebo kvašení kvasinek. Jakmile k tomu dojde, postaví se bochník a začne zhnědnout, čímž se vytvoří kůrka.
Tip na pečení chleba: Pokud pečete několik chlebů najednou, použijte místo dvou menších kusů jeden mimořádně velký plech. Nebo péct jeden plech najednou a druhý list umístit do chladničky do 15 minut před pečením. Pokud pečete dvě menší pánve najednou, kolem chleba bude cirkulovat málo vzduchu, což způsobí nerovnoměrné pečení.
Krok 4: Zkontrolujte Doneness
Pomocí prstů lehce poklepejte na kvasnicový chléb, abyste vyzkoušeli, zda je v pořádku. Až bude hotovo, bude znít dutě. Pokud je bochník příliš zhnědlý, ale nezní dutě, vytvořte stan z fólie, bochník volně zakryjte a pokračujte v pečení. Kvasnicový chléb obsahující máslo a / nebo cukr často vyžaduje tento krok, aby se zabránilo převrhnutí nebo spálení.
Další informace o tom, jak vyrobit kvasnicový chléb, včetně podrobných fotografií, naleznete v našem průvodci
Získejte recept na francouzský chléb
Pečení řemeslných chlebů
Chcete-li získat svěží, žvýkací a hnědou kůru požadovanou u těchto chlebů ve starém světě, zkopírujte do vlastní trouby pec na dřevo. Zde je návod:
Krok 1: Vyberte recept na chleba
Při výběru receptu na chleba zvažte, co doplňuje zbytek nabídky, nebo použijte ingredience, které máte po ruce, abyste inspirovali váš výběr chleba.
Podívejte se na naše nejlepší řemeslné recepty chleba
Krok 2. Proveďte seřízení trouby
Nastavte dva stojany na troubu tak, aby byl jeden v nejnižší poloze a druhý ve středu trouby.
Tip na pečení chleba: Během předehřívání trouby položte na spodní stojan brojlerovou pánev. Když je pánev horká, opatrně do ní nalijte asi 1 šálek horké vody z kohoutku. Pára pomáhá vytvářet svěží, prasklou kůru.
Krok 3. Pečeme chléb
Chléb můžete péct na plechu, na pánvi na pizzu nebo přímo na chlebovém kameni. Pokud používáte chléb, položte jej na střední stojan a předehřejte jej 30 minut. Přeneste těsto na chlebový kámen pomocí pergamenu (nechte jej na pergamenu). Jakmile je chléb v troubě, použijte, pokud je to žádoucí, stříkací láhev s vodou k zamlžení vnitřku trouby a bochníků. To také pomáhá dát vašemu chlebu pěknou, svěží kůrku.
Pečení chleba Tip: Chléb kámen kopíruje krbu, zvláště když se používá s párou. Řemeslné chleby jsou obvykle formovány do freestylových kol nebo bochníků, takže se nepoužívá žádná pánve.