- Kokosové mléko: Bohatá, krémově bílá tekutina vyrobená z bílého masa kokosu. Kokosové mléko přichází konzervované ve sladených i neslazených odrůdách. Před použitím protřepejte.
- Chili Oil: Olej ochucený chilli papričkami, který se používá jako koření. Dodává teplům jídlo.
- Chili Paste: Ohnivé koření vyrobené s chilli papričkami, octem a kořením. Chili minulosti se liší v závislosti na zemi původu. V případě potřeby lze jako náhradu použít orientální chilli omáčku.
- Kari pasta: Kombinace bylin a koření rozemletých na hladkou pastu. Pasta se dodává ve třech barvách. Červená kari pasta obsahuje sušené červené chilli papričky, zelená obsahuje čerstvé zelené chilli a žlutá obsahuje kurkumu. Chuť se liší; žlutá pasta je nejmírnější a nejzelenější zelená.
- Rybí omáčka: nahnědlá tekutina vyrobená ze solených ryb. Jeho výrazná slaná rybí příchuť se používá k ochucení jídla během vaření a u stolu. Čím je tekutina jasnější a světlejší, tím je rybí omáčka příjemnější a kvalitnější.
- Hoisinova omáčka: Hustá červenohnědá omáčka vyrobená ze sójových bobů, soli, cukru, česneku, mouky, octa a koření. Má sladkou a pikantní chuť a lze jej použít při vaření nebo jako koření.
- Mirin: Sladké, sirupové rýžové víno používané hlavně v glazurách a máčacích omáčkách. Některé mirin obsahují sůl a měly by se používat pouze k vaření. V případě potřeby vyměňte suché sherry.
Ponořte se!