Většina kachen prodávaných v supermarketu je komerčně chována a pohybuje se mezi 3 a 6 libry. Kachna je k dispozici čerstvá a zmrazená, celá nebo pouze v baleních prsou. Při nákupu kachny nezapomeňte, že čím tmavší je maso, tím starší je kachna. Hledejte USDA Grade A kachnu s baculatým pevným poprsím.
Jak vařit kachnu
Při vaření kachny nezapomeňte, že domácí kachna je tlustší než její divoká sestřenice a většina ostatních druhů drůbeže. Má pod pokožkou silnou vrstvu tuku, díky níž je maso neuvěřitelně vlhké. Před pečením nebo grilováním kachny nezapomeňte píchat kůži, aby tuk mohl uniknout. Pokud vaříte kachní prsa, dejte před kořením skóre kachny diamantovým vzorem a poté vařte stranou dolů. Před otáčetem vařte, dokud není kůže opečená a svěží. Kachna 4- až 6 liber by měla být pečena při 350 ° F po dobu 1-3 / 4 až 2-1 / 2 hodin. Můžete si také prohlížet kachní prsa 6- až 8 uncí s odstraněnou kůží po dobu 15 až 18 minut.